mg电子娱乐场网址

有名的网投-生化武器螺蛳粉,为什么让人欲罢不能?

2020-01-09 14:45:16 热度3413

有名的网投-生化武器螺蛳粉,为什么让人欲罢不能?

有名的网投,- 风物君语 -

一转眼,又到了把衣服塞进秋裤的季节

和时尚无缘不要紧

重要的是美食绝不能停

告别夏日的小清新

迎来的是秋冬的“重口味”呀!

今天咱们来聊聊广西经久不衰的“网红”——螺蛳粉。身边的广西人说,每次在外面介绍自己,一说来自广西,兜兜转转都要跟人聊到螺蛳粉。对一些人而言,这三个字摆在一起已然是攻击力十足的大杀器。爱它的人爱死,恨它的人恨死,而夹在中间的广西人,出场仿佛自带酸笋味。

一碗螺蛳粉端上桌,一股混杂着螺蛳味儿的酸腐味带上油炸过的腐竹焦香,猛吸一口,飘飘欲仙,无法自拔。那种在一旁捏着鼻子蹙着眉的,一看就不是广西人。

当然,作为全国闻名的“网红”,螺蛳粉在全国各地都拥有大量的“死忠粉”,例如赵薇、阿sa、李晨等明星,都对它赞不绝口。黄宗泽则堪称它的“粉丝后援会会长”,他给自己的粉丝送礼物就送的螺蛳粉。

黄宗泽微博截图

螺蛳粉的发明其实并不可考,根据目前掌握的资料来看,它起源于上世纪70-80年代的柳州夜市。具体是被谁如何制作出来的无人知晓,但并不妨碍它在今天的火爆。

螺蛳粉的灵魂在“汤”。一碗美味的螺蛳粉,必不可少的就是那碗酸辣鲜美的汤底。将螺丝肉洗净爆炒,再加入猪筒骨、八角、砂仁、草果、小茴香、紫苏等多种香料共同熬制几小时以上,汤底才算做好。而各家店的配比和选料都不一样,独看食客的个人喜好了。

螺狮粉汤底选用的螺蛳是当地特产的石螺,采集回来后要先将它们倒入清水中吐泥清洗,再用剪刀剪去尾部的污秽,当然现在都是用机器磨的,再倒入第二遍清水清理后方能入锅。这样熬出来的汤,色泽棕红剔透,鲜美爽口,回味无穷,吃完粉后还要将螺蛳汤喝个干干净净才舒服。

刚采集的石螺

说到螺蛳粉的“臭”,就不得不提酸笋。用大头甜笋和山泉水腌制而成的酸笋,在大瓦缸里浸泡了大半个月,一起盖就能闻到一股酸臭味儿。酸笋闻着“臭”,吃起来确实鲜脆爽口,美味极了。只不过广西历来就有吃酸笋的习惯,因此土生土长的广西人并不觉得这个味道“臭”,反而习以为常。也正是因为有了这个配料,螺蛳粉才拥有了自己独特的味道。

▲ 腌制的酸笋,鼻腔的灾难,味蕾的享受。图/图虫·创意

与广西多地的圆/切米粉不同,地道的螺蛳粉用的是陈米制成的细细的圆粉,吃的时候要现在冷水中泡发,再放入锅中煮开。陈米失去了胶质,加工成米粉后更具弹性,入口更有嚼劲,吃起来软糯滑弹。

除此之外,螺蛳粉还拥有豪华配料套餐。除了花生米、卤蛋、木耳丝、酸豆角、葱花、香菜、罗卜丁等常见搭配外,还有腐竹、红油(辣椒油)油果、鸭掌、猪蹄、鸡脚、鹌鹑蛋等非常规套餐,压到酸辣的汤水中吸吸味再放入口中,光是想想就要咽口水了。

螺蛳粉的讲究还不止这些。柳州人在螺蛳粉中还喜欢加入烫过变软的空心菜和油麦菜,吸够了螺蛳味和辣椒油,一口下去又辣又酸又甜,口感丰富,层次鲜明,令人胃口大开。

螺蛳粉要加空心菜才正宗

一碗螺蛳粉,深藏功与名。将臭、辣、鲜、香、酸、烫、爽各种口味都集齐了,吃得人全身冒汗,鼻涕眼泪一起往下流。这你可能就要问了,哪里能吃到最地道的螺蛳粉?

想吃最正宗最传统的螺蛳粉,必须得去广西柳州。虽然在柳州的每家粉店都各有千秋,但有几家店还是值得一试的。

▲ 听说,每个爱吃螺蛳粉的人,都以去过爱民为荣?图/图虫·创意

这家以创始人妻子的名字命名的螺蛳粉店,起源于1979年,已经有40年的历史了。它是柳州第一批开始卖螺蛳粉的店家,味道几十年如一日,可谓是柳州螺蛳粉店中的“老字号”了,最经典的就是那碗原汤螺蛳粉加鸭脚。味道上偏向于当地人的口味,辣椒油过多,哪怕是要的“不辣”也会辣出眼泪,对外地人的友好度不算太高。

▲ 爱民螺蛳粉。图/图虫·创意

▲ 黄氏螺蛳粉,号称“柳州第1味”。

黄氏真味螺蛳粉是柳州的另一家老字号,有三十多年的历史了。这家店的螺蛳汤偏甜,香气扑鼻,配菜分量足,在碗里装不下了才罢休,保管吃到你“颠”!。每日店里也是人头涌动,蜂拥而至。

这是一家后来居上的螺蛳粉店,风味独特,辣、烫、鲜、爽、香、酸占了个全,汤底厚重清澈,米粉筋道爽滑,酸笋清爽适口,配菜量大丰富,再淋上店家秘制的酸辣椒,热腾腾的下肚,无比满足。店里还很贴心的准备了糖水和卤味,可以大快朵颐。

螺蛳粉只有去到柳州才是最好吃的,吃过的人无不为它魂牵梦萦。那你会什么时候出发呢?

- end -

文丨酱子

编辑丨章鱼

本文未标注来源图片均来自网络

参考资料:

纪录片《舌尖上的中国》

《地道风物·广西》

青丝《酸笋之味》

冯艺《情有独钟螺蛳粉》

农民日报《一碗螺蛳粉一座柳州城》

郭之东《柳州螺蛳粉,柳江河畔的“一碗”情怀》

邓烨君《一碗均价13元的螺蛳粉走向国际,怎么做到的?》

返回顶部